一、紅酒開啟后的保存方法

許多紅酒愛好者都會(huì)遇到這樣的問題：當(dāng)您贊賞完一瓶可口的紅酒，并想要停止飲用時(shí)，您會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)難題：如何保存已經(jīng)開啟的紅酒？在室溫下放置，時(shí)間長了，可能會(huì)失去原有的香味和口感。 以下是紅酒開啟后的保存方法：

密封保鮮

可以倒少量的酒回瓶內(nèi)，將瓶塞再次擰緊，保證瓶內(nèi)空氣少于一半。把瓶子放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存即可。這里有一點(diǎn)需要特別注意——不要讓瓶底朝下。

真空保存

在瓶子上安裝真空封口器是保持紅酒新鮮的另一種方法。首先，將塞口盡可能地插入到瓶子里。第二，把封口器壓在塞上，再壓下氣泵，直到氣泵表明壓力足夠高。讓瓶子放到冰箱里。要是您想喝一口新鮮的酒的話，就把它放置在水中的溫度能夠快速恢復(fù)酒的溫度。

使用酒泵

抽真空器和酒泵類似。它們都可以抽走虛假的含氧量，以保持酒的口感和質(zhì)量。酒泵是一把手動(dòng)工具，非常適用于情景使用。將塞插入瓶子并打開酒泵。隨后，將一根小管子插入酒泵機(jī)器上液壓缸的管孔中，確保其牢固的與瓶子相連。拉把手，直到發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)難以聞到，這樣您就知道已經(jīng)完成了操作。之后的方法是一樣的——把酒放到冰箱里。

利用氣體

您可以購買一罐氣體，它被稱為作為“夜間氣體”。這是用來代替紅酒瓶中的空氣的。將瓶子傾斜于45度角，在不遮蓋酒瓶的情況下，把氣體噴入瓶中，直至它溢出。塞緊文件，把它儲(chǔ)存在冰箱里。

二、如何妥善保存已經(jīng)開啟的紅酒？

除了上文提到的方法，還有其他一些注意事項(xiàng)，可以進(jìn)一步保鮮您已經(jīng)開啟的紅酒。

保持穩(wěn)定的溫度

您在尋求一個(gè)溫暖又干燥的地方來貯存紅酒。低于18度或高于21度的溫度，可能會(huì)破壞紅酒的風(fēng)味。在一個(gè)溫度控制的地方存儲(chǔ)酒可以保持其鮮度和口感。

保持穩(wěn)定的濕度

酒塞是紅酒貯存中的另一個(gè)關(guān)鍵因素，它可以為酒提供密封和保護(hù)，確保其風(fēng)味無需受到空氣、水分或灰塵造成的污染。將紅酒存儲(chǔ)在穩(wěn)定的濕度下可以確保酒塞保持柔軟、內(nèi)斂，并有效地封住空氣。

遠(yuǎn)離陽光

豪車在炎熱的太陽下會(huì)褪色，同樣的，紅酒也不應(yīng)該被陽光直射。這是因?yàn)殛柟庵械淖贤饩€可以破壞紅酒的化學(xué)成分，從而破壞紅酒的口感。

適量晃動(dòng)

每天晃動(dòng)酒瓶，可以防止過分沉淀的殘留物漸漸腐爛，確保您每次品嘗酒時(shí)都能享受到紅酒的完美口感。

三、紅酒開啟時(shí)間的影響

不同的紅酒會(huì)對(duì)其開啟時(shí)間產(chǎn)生不同的影響。紅酒暴露在空氣中，其味道將會(huì)發(fā)生變化，通常這被稱為“通氧化”，即酒中的酚與環(huán)狀結(jié)構(gòu)突出的多酚物質(zhì)氧化，導(dǎo)致口感的失衡。在開啟后的40分鐘內(nèi)，酚的氧化速度最快，因此，您最好是在開啟后的30分鐘內(nèi)喝完，以確保所品嘗到的是最優(yōu)質(zhì)的酒。若想口感更佳，喝之前最好先讓酒適應(yīng)室溫，并傾倒到一只有范圍的杯子，讓它在自然的狀況下慢慢呼吸。

四、結(jié)論

以上獲得的信息將使您懂得如何妥善地保存一瓶開啟的紅酒。需要注意的是，為了確保最佳口感，您最好盡快想喝紅酒時(shí)再開啟它。當(dāng)您不能馬上消耗完整瓶紅酒時(shí)，請(qǐng)嘗試使用密封、真空保存、使用酒泵、夜間氣體以及注意環(huán)境因素等方法。這些措施將確保紅酒在盡可能長的時(shí)間內(nèi)保持其香味和口感的原始狀態(tài)。